texte descriptif
Accras de morue, aïoli
Croque d’escargot, purée d’herbes, béchamel à l’ail confit et fromage
Mousse de foie de volaille, pain plat
Huîtres sur écaille et ses accompagnements
Guédille asperges du Québec, mayo au citron, saumon fumé râpé
Cavatelli maison, canard confit, champignons, sauce foie gras
Tartare de boeuf classique
Fromage de chèvre aux herbes panko verdure graine de courge, citronette
Saumon mariné, concombres,radis, crème aigrelette et wasabi
Pieuvre muhammara, pesto d’herbes et citron confit
Brochette de caille et shiitaké, tête de violon et jus à l’érable et gingembre
Bavette de boeuf (ipe), duxelle de champignon, ratte, échalote et lardon
Chou fleur frit, yaourt tomates séchées, amande fumé et pousse de basilic
Poisson du jour, pleurotes, radis, bok choy, sauce yuzu poudre de nori
Poitrine de porc cuit sous vide, carotte vichy, oignons caramélisés, vinaigrette à l’ail noir
Plat du jour
Génoise, crème mascarpone mélilot , fruit et meringue
Fondant chocolat noir pistache creme chocolat vanille caramel à la fraise
Pot de crème chocolat blond airelle et crumble amande
Descriptif optionnel
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